食材：（4人份）意大利细面400g 、牛番茄2个、意大利面红酱2/3罐、番茄酱3大匙、白虾20支、蒜瓣2个、黑胡椒、盐适量、九层塔叶1小把。

经典番茄红酱意大利面是非常受欢迎的口味，可以和任何副食材很好的结合在一起，只是在家慢慢熬煮未免费工费时，市面上遂出现许多加了香草的意大利面红酱，成份天然，风味极佳，再添上新鲜牛番茄的甜、煸香浓缩的虾鲜、九层塔叶的翠绿清新，就能让美味升华，明明是家常意大利面，也能做得比餐厅好吃。

1、白虾洗净，去壳去肠泥，虾头备用。牛番茄切成小丁。起一锅滚水，下1大匙盐，下意大利面煮约7分30秒，捞出，拌入少许橄榄油，并留300c.c.左右煮面水，备用。

2、取锅，下足量橄榄油，中火热锅后放入虾头，煸出虾油后，将虾壳取出弃用。

3、同锅，下牛番茄、蒜末，炒至软化，下番茄酱增添甜味和色泽。

4、下2/3罐意大利面酱，转中小火，再加入煮面水，慢慢煮滚，用适量盐、黑胡椒调味至喜欢的咸度。剩下的意大利面酱可以用来做任何的西式炖菜、汤品、焗烤。

5、煨煮酱料的同时，另起一锅，下适量油，将虾仁煎至两面金黄，下适量黑胡椒、盐调味，取出备用。

6、将煮好的红酱倒入煎虾仁的锅中，洗出锅底的虾子精华，将煮好的意大利面放入锅中，均匀裹上酱汁煮约1分钟，即可盛盘，最后放上虾仁，点上切碎的九层塔叶即完成。