食材：煮好的乌龙面、去骨鸡腿200g 、中筋面粉少许、蛋黄2颗、酱油少许、味醂少许、猪肉片120g。

汤咖喱：洋葱丝100g 、糖30g 、水600g 、昆布5g 、柴鱼片30g 、酱油40g 、味醂30g 、葱5根、蛋1个、咖喱粉适量、S&B咖喱粉50g 、玉米粉15g 、日式咖喱块100g（约6块）。

关于这道料理...

汤咖喱是日本北海道的特色美食。一般的日式咖喱质地浓稠，适合伴饭进食，汤咖喱则会加入日式风味高汤（柴鱼、昆布）熬煮，以汤汁的方式呈现，并将酱汁与米饭分别盛装，如同印度咖喱的方法品尝。

汤咖喱的另一特色是用料种类丰富，例如红萝卜、南瓜、马铃薯、青椒、秋葵、番茄、菇类等蔬菜，或者搭配肉类主食，如日式炸鸡、猪排、火锅肉片，也可以加入海鲜食材，例如扇贝、虾、乌贼，制成海鲜汤咖喱。

1、将咖喱块磨成小碎块，和S&B咖喱粉、市售咖喱粉、玉米粉（增加稠度）混合。将咖喱粉磨成同样的颗粒大小，避免结块；用多种咖喱粉混合出独特风味，不怕味道单调。

2、将水、昆布、柴鱼混合成柴鱼高汤，再加入酱油、味醂调味。因为汤咖喱的水分多，只用咖喱块的咸度不够。

3、先将混匀的咖喱粉用适量水调匀，再分批倒进高汤里，一边搅拌均匀，煮滚。

4、取碗，将鸡腿用蛋黄、中筋面粉、酱油、味醂抓腌备用。咖喱风味已经很浓郁，所以鸡肉不需要太复杂的调味。

5、准备一油锅，等160度时将鸡腿放入，炸至金黄色后取出。等油温调整至180度，再将刚刚的鸡腿放入炸第二次，炸至酥脆后取出沥油。

6、备一锅，将咖喱汤倒入，下洋葱、煮好的乌龙面（及猪肉片，煮熟），盛盘放上主料，洒上葱花、玉米、水煮蛋，猪肉汤咖喱乌龙/炸鸡汤咖喱乌龙即完成。