食材：（6吋，1个）吐司适量、草莓200g 、蓝莓200g 、覆盆子100g 、细砂糖35g 、红酒100g 、柠檬汁少许、吉利丁片12g。

夏日布丁Summer Pudding

夏日布丁是英国的经典甜品，新鲜莓果是不可缺的材料，这道凉夏点心使用了蓝莓、草莓和覆盆子，还加入了红酒制作，是专属于大人的美味。

难易度：简单，新手也很容易成功！

适合何时吃&保存多久：适合温热或冷藏品尝，可冷藏保存约3天。

1、将吐司切成所需的形状后，排在6吋的固定模型中。

2、将草莓、蓝莓和覆盆子切丁，与细砂糖、红酒、柠檬汁一起放入锅中。

夏日布丁传统配方内并未添加红酒，单纯只有新鲜水果，这道改良配方中加入了红酒，更能衬托出新鲜水果的风味。

3、加热至80度后离火，并保留果粒，加入以冰水泡软，并且挤干水分的吉利丁片拌匀成莓果馅。

吉利丁片必须先剪成小片，放入冰开水泡软，泡软后再取出挤干水分，才能加入材料中。如果使用吉利丁粉，吉利丁粉：水大约1：6。

4、将做法3倒入模型中，再以吐司排好封住，放入冰箱冷藏的5小时至冰冻。

5、取出后，可依个人喜好加入些许柠檬屑、水果等，淋入些许莓果馅即成。