一对双胞胎走过来，很难立刻分清楚谁是老大、谁是老二。但相处久了，就能看出两个人性格、外貌的不同。
这就像奶酪，了解不多的觉得“奶酪就是高度浓缩的牛羊奶”。等熟悉后会知道奶酪不仅有软、硬之分，还有酸的、甜的、臭的、辣的、苦的区分。
冰淇淋也一样。在大部分人的印象里，所有冰淇淋都是用水、牛乳、奶粉、奶油、糖等做成的，没什么特别的差异。顶多有的是小圆锥体，有的是小圆桶型。或者再放点不同色素，搞出香草味、苹果味、桔子味等口味。
但其实冰淇淋界和奶酪界一样，“奇葩”层出不穷。
法国有家冰淇淋制造商，它的创始人经常冒出新想法，尝试制作不同的新口味，于是诞生了下面的奇葩货。生姜冰淇淋你没有猜错，就是平常吃的那种调味品。
不过冰淇淋里不是一个个姜块，而是磨好的姜粉，可能是考虑到冻姜块嚼起来口感不太好。
另外量上也不是很多，只有1%，估计是怕味道太重把尝鲜的人吓退。也可能是怕辣过头，出现“吃口冰淇淋，喝口水”的尴尬局面。
肉桂冰淇淋经常做饭的奶粉们一定知道，肉桂树皮是种调味香料，一般加到面包、点心、腌制肉类食品里。把肉桂加到冰淇淋里，估计很多人是头一回听说。
咬一口冰淇淋，浓浓的奶香味掺着桂皮味，会不会有人觉得在吃炖肉？
橙花冰淇淋橙子味的冰淇淋常见，但用橙花做的冰淇淋就有点稀罕了。
橙花来自酸橙树，颜色雪白。
凑近闻一闻香香的，摘一朵尝尝有点甜。如果橙花冰淇淋受欢迎的话，以后说不定还会有桂花、梨花、黄瓜花味的。
乌克兰也有一家标新立异的冰淇淋制造商，和上面的法国公司不同，它更擅长在产品形状上搞事情。 巨无霸冰淇淋这款冰淇淋足足有2斤，相当于14根普通冰淇淋（约70克）的重量。“身材”是圆柱形的，看上去像一根大香肠。如果冻的时间长点，绝对是一款不错的防身利器。
如果摞起来，可能是下图这样的：
是不是有种“一根管饱”的感觉？ 香蕉冰淇淋这款棒冰淇淋名叫“Banana-ai”。
颜色是香蕉色，形状像香蕉，都没什么稀奇的。最奇特的地方是，它连打开方式都和香蕉一样。也就是说，吃这款冰淇淋的时候，你可以像剥香蕉皮一样，露出里面的芯。
其实奶叔以前也介绍过不少“奇葩”冰淇淋，比如大麻冰淇淋、能治病的冰淇淋、意大利面冰淇淋。（戳这里了解夏日冰淇淋图鉴）
除了“冰淇淋界有奇葩”这件事，奶叔还要说一个有关冰淇淋的秘密。
奶粉们有没有发现，现在的冰淇淋变得越来越不易融化了？原因在于：
它的“抗融”技能提高了
冰淇淋融化的快慢受到很多因素影响，比如配料。拿糖举例，常用的有蔗糖、葡萄糖、糊精、淀粉糖浆等。选择的糖不一样，冰淇淋的抗融性就会不一样。
另外，生产设备和生产工艺也是一种影响因素。
如果上面这些因素都已经确定，那冰淇淋的抗融性就取决于乳化剂和稳定剂。其中乳化剂是一种既亲水又亲油的物质，它可以让水和油均匀融合到一起，形成稳定的乳化液。
常见的乳化剂有蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、卵磷脂等；
而稳定剂能让冰淇淋里的自由水组成结合水，减少冰碴的形成，这样冰淇淋融化的速度也就变慢了。
常见的稳定剂有明胶、海藻酸钠、果胶、魔芋胶、淀粉等。
这些添加剂增强抗融性的同时，还会让冰淇淋的质地更均匀、口感更爽滑。
当然了，食品乳化稳定剂的安全性不用担心。
无论春夏秋冬，街头上总能看到吃冰淇淋的人。
这里奶叔得提醒下奶粉们，冰淇淋虽美味，但别贪多，不然吃坏肚子就得不偿失了。
