如今猪肉涨价后，带动了陆地上的其他肉类也一起涨价，包括牛肉、羊肉，水里的鱼类由于产量大并且稳定，所以并没有涨价，在吃不起猪肉后，我家就开始吃鱼了。

鱼的种类繁多，每个季节都有不同的鱼新鲜上市，比如鲅鱼3月份上市，带鱼8月份上市，到了9月也会上市了一种鱼，那就是尖头鱼，学名叫做什么不知道，因为老一辈人一直叫它尖头鱼，因为这种鱼身体细长，头部尖尖，因此大家我们这里就叫尖头鱼。尖头鱼虽然很小，一条也就300g~500g，但是味道却很鲜美，有煎、炸、炖、蒸等多种做法，肉质鲜嫩美味。

不过，我家最喜欢吃的还是煎鱼，不加一滴水，锅里倒油烧热有，直接把鱼放进锅里煎，煎的金黄酥脆，虽然有些油，但是一点都不腻，这一点和猪肉完全不一样。

加入少许的食盐调味，鱼肉鲜嫩咸香，可以尝到鱼肉的原汁原味。既然买不起猪肉，那就买一些鱼吃吧，尖头鱼在我家这里买10元一斤，一斤猪肉30多元，能买至少3斤鱼了。与其吃油腻的猪肉，还不如吃鲜嫩的鱼肉，我花20元买了2斤尖头鱼，有七八条呢，回家煎一煎，全家人都爱吃，非常下饭，孩子一个人都能吃2条。

香煎尖头鱼

食材

主料：2斤尖头鱼。

调料：大葱、生姜、食盐、食用油、淀粉。

具体做法

第一步、购买2斤尖头鱼，让卖鱼的人帮你把鱼处理好，刮掉鱼鳞掏空内脏，拽掉鱼鳃。回家后将鱼肚子上的黑膜弄掉，在水龙头上用水把血水冲洗干净，然后放在案板上，用吸水纸将鱼身上的水分吸干，如果鱼身有水，下锅后就会战粘锅。

第二步、洗干水分后，向鱼身上撒一些淀粉，要撒均匀，让每一条鱼的表面都均匀地沾上一层淀粉，有了这层保护层，鱼下锅煎时就不会破皮了。

第三步、起锅，用火烧热后倒入矢量的凉油，晃动一下锅，使锅壁都被油润滑后，再将油烧热，把裹了淀粉的尖头鱼一条条慢慢放进锅里，用中火煎制，当鱼的表面煎至变硬后，再用小火煎制。

第四步、先把鱼的一面煎至金黄，再给鱼翻个面继续煎制，当鱼的两面都煎至金黄后，撒少量的食盐，使每一条鱼肉都能入味。

第五步、葱切葱花，姜切姜丝，出锅前，在鱼身上撒上一些葱花和姜丝，盖上锅盖焖半分钟，香煎尖头鱼就做好了，外表金黄酥脆，里面的鱼肉鲜嫩美味，是佐餐的一道美味佳肴。每年中秋我家必吃这鱼，1斤猪肉能买3斤它，外酥里嫩，全家人都爱吃。

美食小贴士

①尖头鱼用水清理干净后，要用吸水纸将水分吸干，否则鱼一下锅就会粘锅，不管是什么鱼都一样。煎鱼时，只用加油，不用加水，用小火将鱼身两面都煎至金黄，鱼就煎好了，鱼肉非常好熟的。

②尖头鱼虽小，但营养同样丰富，是高蛋白低脂肪的食物，还富含维生素、钙铁锌磷等微量元素，好消化好吸收。