带鱼鲜美可口,这几年已经变成了大家饭桌上的常客,不仅营养价值较高,并且还无细刺,也算是老人小孩都可以食用的一道家常菜,今天小编就来给大家介绍红烧带鱼的做法。

1.做法一

材料:一条带鱼、葱姜蒜、料酒、身份、普通调料。

步骤一:想调酱料,用一勺白糖、三分之一的盐、一汤勺的料酒和一汤勺的酱油,进行混合搅拌,调好酱汁放在一旁。

步骤二:将准备好的带鱼先洗好晾干,要把带鱼上面的水全部都要弄干净,不然会影响后续带鱼的口感,还会使待遇下油锅之后引起崩油。

步骤三:锅里下油,待到锅热了之后,将鱼块一个一个向下翻,进行煎炸,一直到带鱼已经双面炸至金黄就把它盛出来。放在一边进行备用。

步骤四:使用锅子换新油,然后下葱姜蒜进行爆香,之后将炸好的带鱼下锅翻炒,之后再放料酒酱油,再加一点水之后,焖一下,在过程中放适当的糖进行提鲜,在加入适量的盐翻炒几下,之后就可以进行大火收汁,将这道菜盛出来即可。

2.做法二

材料:带鱼一条(可以适当的选取土带鱼)、料酒、生抽、葱姜蒜、鸡蛋。

步骤一:先把带鱼切成相同的鱼块,放入碗中,在加入适当的盐、一勺料酒、一勺生粉、一勺酱油和二分之一杯清水,对鱼块进行腌制,同时将葱姜蒜进行处理备用。

步骤二:再取一个干净的碗,加入盐、料酒、白糖、生粉、酱油、清水进行调味,之后将处理好的葱姜蒜放进去,整体做成酱汁,做好之后放在一旁备用。

步骤三:将鸡蛋打入碗中备用,用打蛋器打成蛋液,大葱切丝。

步骤四:锅里下油,给鱼块裹上蛋液之后下锅,让鱼块在国内煎至精华色,即可捞上来进行沥油处理。

步骤五:锅内换新油,首先爆香大葱,之后将带鱼和事先调好的酱汁同时倒入锅中,再用大火对锅内的食材进行加热,烧开后改成小火进行焖煮,大约5到7分钟汤汁变成浓稠状就可以装盘上桌了。

3.做法三

材料:带鱼一条、葱姜蒜、尖椒、米酒、酱油、白糖、醋、鸡精。

步骤一:将鱼洗干净,将背部的鱼刺喝鱼鳍进行清理,切成段之后直接腌制十分钟,同时将葱姜蒜进行切好备用。

步骤二:锅里下油,过热之后将带鱼放下去,煎至两面金黄后加入适量的米酒和酱油,随后再放入大约150毫升的水,将葱姜蒜也放进去。

步骤三:由于带鱼已经煎至金黄了,所以不需要煮非常的就,在用食材煮了3分钟左右,就可以加入些许盐、糖、味精进行最后一步的调味,如果喜欢比较重口的,可以放一些尖椒进去。

步骤四:等待2分钟左右,待汤汁逐渐变得浓稠的时候,就可以大火收汁,进行装盘。

文章来源:三八女性网