你吃过芝士蛋糕，吃过芝士挞，那你喜欢吃芝士蛋糕挞吗？如果你喜欢吃任何使用芝士所做出来的甜点，那你一定要尝试这个“蜂蜜双层芝士蛋糕挞”，蜂蜜和芝士的搭配，蛋糕和挞皮的结合，绝对会让你吃过一次就吃上瘾，吃了一口还想接第二口。这款食谱的芝士蛋糕挞充满着浓郁的芝士香气，一口咬下去就能吃到芝士奶酪冻和芝士蛋糕双重口感，再搭配着挞皮一起吃，整个口感就是不一样。
虽然它的做法和步骤会让你感觉到比较多，但它多数都只需要搅拌，所以做起来简单又方便。只要你跟着做了一次，以后想吃芝士蛋糕，就可以在家自己动手做，不需要再出门买，而且也能做出适合自己的口味。
蜂蜜双层芝士蛋糕挞
食材：
挞皮
低筋面粉 cake flour - 130克
黄油 butter - 90克
杏仁粉 almond powder - 20克
盐 salt - 1克
水 water - 40克
蛋糕：
低筋面粉 cake flour - 8克
奶油奶酪 cream cheese - 180克
淡奶油 whipping cream - 30克
鸡蛋 egg - 1颗
细砂糖 sugar - 35克
香草精 vanilla essence - 2克
芝士奶酪冻：
奶油奶酪 cream cheese - 50克
淡奶油 whipping cream - 30克
牛奶 milk - 10克
细砂糖 sugar -10克
香草精 vanilla essence - 2克
吉利丁片 gelatin sheets - 2克
做法：
挞皮
1. 将低筋面粉和杏仁粉提前过筛到一个碗里，再把盐倒入碗中搅拌均匀。
3. 把黄油放进碗里，将它压碎，压均匀。
4. 倒入冷水，慢慢将它揉成面团，就可以把它放在油纸上擀平。擀平之后，直接放进冰箱冷藏30分钟。
5. 30分钟之后，可以从冰箱将它取出，再放进模具中压平。（*尽量将它压成一样的厚度）
6. 压平之后，用叉子在挞皮底部戳孔，就可以放进已预热的烤箱里，以180度烤上30分钟即可。
蛋糕体：
1. 先将奶油奶酪放在一个碗里待它软化。
3. 软化之后，就可以加入鸡蛋、白糖和香草精搅拌均匀，拌匀之后，加入淡奶油继续搅拌。
4. 再把已经过筛的低筋面粉慢慢倒入在蛋糕糊里，一样慢慢将它拌匀，就可以把它过筛到烤好的挞皮里。
5. 烤箱提前预热，将装有蛋糕糊的挞皮放进烤箱里，以160度烤上35分钟就可以取出放凉，再把它放入冰箱冷藏3小时以上。
芝士奶酪冻：
1. 将已经软化的奶油奶酪放在一个碗里，再把白糖和香草精倒进去搅拌均匀。
2. 准备另一个碗，将淡奶油倒进里面，打发至5分发，就可以将刚才拌匀的奶油奶酪加在一起。
3. 把吉利丁片先泡冷水，让它软化之后，就可以挤干它的水份，把它放进热牛奶里，继续搅拌均匀。
4. 拌匀后，把它倒进奶油奶酪里让它们混合均匀。
5. 把已经冷藏一段时间的芝士蛋糕挞取出，将刚拌匀的芝士奶酪酱倒在表层。记得要压上泡沫膜，才把它放进冰箱冰3个小时。
6. 准备享用的时候，将蛋糕拿出来，再淋上蜜糖就大功告成了。
它除了造型很特别之外，吃起来的口感也很棒，所以无论你想做来自己吃或是请家人朋友吃，都绝对适合啦！想吃芝士蛋糕挞，自己动手做起来！
