麻婆豆腐是常见的一道菜，用软嫩的豆腐做成，有着浓郁香辣的酱汁非常下饭。它是一道有名的川菜，不过现在已经成为了各地都喜欢的菜。麻婆豆腐制作简单，具有开胃的效果，在家里可以用简单的方法制作，吃起来比肉还香。

一、准备食材

豆腐的选择自己的喜好选择内酯豆腐或者盐水豆腐，前者的口感比较软滑，后者更加厚实。需要牛肉或者猪肉增添油脂香味，酱汁主要中豆瓣酱、辣椒做成，此外还需要葱蒜等配料。

二、处理豆腐

将豆腐切块不要弄碎，用热水先过一遍可以去掉腥味。放入一点酱油来让豆腐有咸味，可以让豆腐的味道更好，将豆腐完整的捞出过水。

三、炒肉末

需要加入豆腐才会有浓郁的味道，肉汁和豆腐一起煮口感会更好。将肉末入锅炒一分钟，变色的时候马上盛出，不要让肉炒软掉，锅里剩下肉油炒酱料。

三、调制酱汁

在锅里放入蒜末和辣椒炒出香味，放入豆瓣酱和油融合在一起。加入少许豆豉和辣椒面增加丰富的味道。将肉放入加入酱油，倒水煮开让汤汁变得浓郁。

四、煮豆腐

大火烧开酱汁汤水后放入豆腐，盖锅盖中火煮一会儿，让豆腐充分地吸收汤汁。等到汤变少放入半碗淀粉水，让酱汁挂到豆腐上面。最后加入少许味精提鲜，就可以将豆腐盛起来了。

麻婆豆腐的酱汁可以自己调制，口感润滑入口浓厚，是一道一定要学起来的家常菜。豆腐的营养丰富，里面有众多的蛋白质、维生素、钙质，比豆子容易消化，而且它的价格便宜，一块豆腐就能做出一大碗，大人小孩都喜欢吃。

文章来源：东方女性网