食材：鸡二节翅8只、莲藕200g 、红萝卜100g 、蒟蒻1片、碗豆50g 、干香菇3朵、姜片15g。

调味料：柴鱼高汤400g 、米酒60g 、味醂30g 、淡色酱油45g 、油15g。

盛夏秋初是莲藕的产季，用来制作日本经典的家常料理──筑前煮，一锅到底很容易！

先简单煎出鸡肉鲜美（鸡翅高汤），再结合蔬菜甜味，用零卡无负担的蒟蒻取代淀粉，整体吃起来清爽可口，还能帮助减重，是闷热夏天里非常讨喜的日式美食。

1、将小鱼干、柴鱼、水浸泡2天，不需开火，即可获得日式冷泡高汤。

2、将莲藕切成厚度一致的片块，放入柠檬水中浸泡备用。莲藕切开后会快速变黑，需立刻泡入醋水或柠檬水中，让酸性成份减缓氧化。

3、将蒟蒻切块，先切成长条，再从中间划刀，向内翻转，会变成好看的辫子形状。

4、蒟蒻放入滚水中去除异味，豌豆烫七分熟，红萝卜烫30秒，备用。香菇切适口大小备用。

5、取锅下油，热锅后放入鸡翅，煎至上色后下姜片，煎煮至无血水。制作清淡的汤煮料理时，肉类一定要先烹煮至无血水，才不会同锅后析出杂质，影响料理整体风味。

6、将红萝卜、香菇、蒟蒻、莲藕、调味料、滤出的冷泡高汤下锅，炖煮20分钟入味（酱汁剩下1/3左右），最后放上豌豆即可。