牛排是西餐中常见的主食，传入后尤其受国人喜欢。牛排需要在最后吃的时候再切成小块，肉质在口中喷溅，牛肉的纯粹味道让人大呼过瘾。西餐厅的牛排也可以在家里做出来，只需要一个平底锅，让你做出五星级的美味。家庭简易牛排要怎么做得好吃?看完这一篇让你变身大厨。

一、准备食材

在家里做牛排的时候最好选择牛里脊肉，而且要厚实的一块，才能做出肉香外焦里嫩的层次感。太薄的话入锅就熟透了，少了一分柔软的口感。牛肉以新鲜的最好，或者选择一次保鲜的牛肉，反复解冻冷藏的肉质就下降了。

二、腌制牛排

将牛排边缘切整齐，肉筋部分挑断。用橄榄油按摩腌制，表面会变得有光泽。和植物香料放在静置一小时，可以让牛肉去除腥味，肉质更加柔软。

三、煎牛排

将平底锅放黄油热到融化，牛肉放入后温度马上提高表面颜色会变深，正是这个过程让牛排变得好吃。牛排太薄或者火候不够都没有办法产生这个过程。煎牛肉的时间需要看表面颜色，一般十五秒可以翻一次面，根据自己喜欢的熟成度来选择牛肉的烹饪时间。

四、调味

新鲜牛肉的调味只需要少许的胡椒盐，你也可以根据自己的爱好加上黑胡椒酱或香草酱。做好的牛排要放置五分钟，吃起来的口感才会最好。

五、配菜

牛排的配菜是常见的有芦笋、土豆泥、蔬菜沙拉等。一份完整的牛排套餐就完成了。

牛排边吃边切才能够保留汁水，煮熟后还会有红色的汁液，那并不是血水，而且血红蛋白。 做的好的牛扒，两边颜色深，中间颜色发浅，入口柔软不生涩，配一杯红酒恰到好处。

文章来源：东方女性网