千层蛋糕相信大家都很熟悉吧、外面教程也一定不少想说来点创意的吧，于是就想到了把红豆加入绿茶口味的千层里，那个滋味必须是个“完美搭配”。
8寸千层材料：低筋面粉90克、黄油15克、抹茶粉8克、鸡蛋2个、糖粉35克、盐一点点（少于1克，称不出来）也可以省略、牛奶 300克、柠檬🍋汁3/4滳 （去蛋腥，可用醋代替）。
馅料材料：淡奶油：600ML、糖粉：65克 （抹茶粉比较苦涩的，奶油打甜点。也就是说多➕10-20克糖）、抹茶粉：5克、香草精：3/4滴（可省略）、Mascarpone:两匙 （无可省，➕了奶油口感更好）、红豆：少许。
红豆我是自己煲烂了，用汤匙按压成泥滳，没有完全都碎．有些小颗粒状的、大家嫌麻烦的可以买罐头的也行、超市应该都有。
以上这个配方是刚刚好做出8寸千层蛋糕大概24层左右，不会有剩余的饼皮喔，所以别偷吃啊。
下面我们开始，黄油装在小碗里隔水螎化。
低筋面粉和抹茶粉过筛，然后加入糖粉和少许盐，搅拌均匀。
我加这个量的盐、近距离拍摄所以看起来比较多喔，这个是少于1克的，一小搓。
以上干粉稍拌均匀后打入两个鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，此时还没加入流动行的牛奶，搅拌会比较难，打蛋器会感受到阻力，这是灰常正常滴，搅拌不均匀不需要担心．下面加入牛奶🥛后让搅拌会更容易些
分两/三次加入牛奶🥛进入容器，用打蛋器打发均匀，没有什么特别手法、我先由底往上抽打，到Z字型搅拌 （个人觉得Z字体容易让小颗粒消失掉）。加入牛奶搅匀后便可加入已经螎化好的黄油，一边加入黄油一边搅拌，面糊搅拌至无颗粒后即可。
为了让煎出来的饼皮细腻光滑，面糊需要过筛至少3次，也为了消除搅拌过程中产生的泡泡。然后便已完成了面糊搅拌的步骤，但此时面糊还不能马上用，必须用保鲜膜包裹起来放在冰箱里冷藏至少两个小时后才能使用，这样煎出来的饼会更柔软，囗感更好。
这是过完筛的面粉，是不是明显比上一张图少了表层的泡沫了。
等待面糊凉藏期间我来煲红豆，宝宝若是买现成的可省略这步。
红豆预先泡了两个小时，然后开水煮到烂为止，没有技巧，只是中间得不停的加水防止烧干锅，到红豆快煮烂时就不要再加水进去了，加点白糖调味，（至于加多少我没量，忘了！自己试下味道，甜度到了便可以了，煮到没有水份了可以盛出来用个小汤匙按压碎了备用
冷藏过后的面糊咱们准备煎饼，预先准备好一张油纸铺在盘子上（一把刷子（刷黄油用的），一个小刮刀，一点点黄油（不在材料里的，只需一点点便好）我没有每煎一张饼皮刷一次黄油，不想饼皮太油腻、大概毎5/6张刷一次黄油。
煎之前面糊用汤勺搅拌几次以防沉淀粉。
给不粘锅刷上一层薄薄的黄油，舀一勺面糊到锅里，趁面糊未疑固前转动锅子让面糊铺满锅底，等十几秒后拿锅铲轻轻的翘开边边，给饼翻面 再煎5/6秒左右便可以了（怕烫的戴上一次性手套）煎好的饼要整齐的平铺在铺了油纸的盘子里，头一，两张饼肯定是不好看的，越煎饼皮会超好看，全程必须小火🔥煎。
小提示：期间如果面糊捯进锅里就疑固了说明锅太热了，可以用湿毛巾捂下锅底散热，再煎，全程必须保持小火，这东西就是得有耐心哟。
我没仔细数过一共煎了多少张，大至24-26张左右吧，饼皮全煎好后再盖上一张油纸（吸油）放到一旁待凉。
饼皮待凉期间来打发淡奶油，宝宝若嫌麻烦可以用 cool whip, 只是味道个人觉得不如自己打发的淡油奶好吃，但是cool whip灰常省事，只是这么麻烦的过程都做了，何必为了省那几分钟呢，是不是很有道理😂😂😂
所有奶油夹层的馅料除了红豆以外都倒进一个容器里面，用电动打蛋器中速打发至浓稠时转低速打发到有纹路比较硬既可（没有流动性）、转低速是为了防止一不小心把奶油打过硬了就不好抹面了。怎样为超佳状态呢，就是没有流动性了，好像冰淇淋 甜筒🍦🍦一样状态，大家都吃过吧。
小帖士：预先把打淡奶油的容器放在冰冻冰里10分钟左右，奶油会打发的更快和容易。又或者打的时候把装奶油的容器坐落在装有冰块的盘子里隔冰打发也可以
看图，这就是打发好的状态
把打发的奶油分出1/3装在另一容器里，加入红豆，用打蛋器/匙🥄稍稍搅拌一下，不是叫你拿打蛋器抽打啊，不然的话等下抹面时别哭😂😂😂（再抽打下去，等下抹面非常费时费力）。
Ps: 红豆奶油只抹几层，不是整个千层都抹红豆，我是4层绿茶➕2层红豆奶油，这样一直迭着上，宝宝若想整个都红豆绿茶那么备多点红豆，奶油打发的差不多时就掺入红豆一起打，就可以免了以上分的步骤了
奶油层打发好的时候饼皮应该也凉透了，用手摸下，如果还温温的那么送入冰箱冷藏十几分钟，一般来说都凉了。那么开始抹面，我家没有转盘所以直接装在盘子上抹了，抹面不用教了吧，至于厚薄看个人喜好，小帖士，取饼皮的时候动作要慢点，轻软点撕下一张，因为皮比较薄动作太快容易破裂啊。
淡淡的绿和斑点的红豆夹层。
饼皮全部组装好后用油纸盖住表层，用个平的重物（我用儿子的历史书压一压，压一压是为了让千层蛋糕更为平整一些，然后先不要在表层撒抹茶粉，还不可以吃啦，也不能切、做好的蛋糕要送入冰箱冷藏一到两个小时以上，让千层蛋糕塑型后切块才不会散的哟。
冷藏后取出，在表层洒上一层薄薄的抹茶粉做装饰，如果你有鲜水果，可切上几块做装饰。
一杯茶一块自己亲手做的蛋糕，吃着是不是特别有成就感呢，别看着图片流口水啦，咱们一起自己动手丰衣足食。
文章来源：北美省钱快报
